Projekat „HoReCa bez alergena“ — Sigurna ishrana i smeštaj za osobe sa alergijama
U savremenom svetu, sve veći broj ljudi suočava se sa alergijama i intolerancijama na hranu, što predstavlja veliki izazov u svakodnevnoj ishrani, posebno prilikom konzumacije obroka van kuće. Pored toga, osobe sa alergijama često imaju poteškoće i pri izboru smeštaja, jer hotele i druge ugostiteljske objekte retko nalazimo sa sobama prilagođenim njihovim potrebama.
Ugostiteljski sektor često nije dovoljno edukovan o nutritivnim alergijama, a takođe nedostaju standardi za pružanje bezbednog smeštaja osobama sa alergijama. To može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih posledica i značajno umanjiti kvalitet života pacijenata.
Projekat „HoReCa bez alergena“ ima za cilj unapređenje sigurnosti ishrane i smeštaja u restoranima, hotelima, poslastičarnicama i drugim ugostiteljskim objektima kroz edukaciju osoblja, uvođenje jasnog deklarisanja alergena i prilagođavanje smeštajnih kapaciteta za osobe sa alergijama.
Ova inicijativa je nastavak projekta „Hrana pod lupom“ iz 2021. godine, koji je fokusiran na deklarisanje alergena u prehrambenim proizvodima, a sada se proširuje i na ugostiteljski i hotelski sektor, omogućavajući osobama sa nutritivnim alergijama i intolerancijama da bez straha uživaju u obrocima i smeštaju van kuće.
Ciljevi projekta
Unapređenje sigurnosti ishrane za osobe sa alergijama u ugostiteljskim objektima.
Edukacija ugostiteljskog i hotelskog osoblja o nutritivnim alergijama i odgovornom deklarisanju sastojaka.
Uvođenje jasnih oznaka alergena u jelovnicima.
Prilagođavanje hotelskih soba i smeštajnih kapaciteta osobama sa alergijama (antialergijska posteljina, kontrola prašine i alergena u prostorijama).
Formiranje mreže restorana, hotela i drugih objekata koji garantuju sigurne usluge za osobe sa alergijama.
Povećanje svesti o nutritivnim alergijama i intolerancijama kroz kampanje na društvenim mrežama i u medijima.
Glavne aktivnosti
- Edukacija ugostiteljskog i hotelskog sektora
- Organizacija treninga i radionica za kuhinjsko, uslužno i hotelsko osoblje o nutritivnim alergijama i intolerancijama.
- Praktične obuke o pripremi obroka bez alergena, izbegavanju kontaminacije i održavanju higijene u sobama prilagođenim osobama sa alergijama.
- Izrada i distribucija priručnika za ugostitelje i hotele sa smernicama o pripremi hrane i smeštaja za osobe sa alergijama.
- Onlajn kurs za ugostitelje i hotelsko osoblje o sigurnosti hrane i smeštaja u kontekstu alergija.
- Umrežavanje restorana i hotela – „HoReCa bez alergena“
- Formiranje mreže restorana, hotela, poslastičarnica i kafića koji garantuju sigurne obroke i smeštaj za osobe sa alergijama.
- Uvođenje standarda „HoReCa bez alergena“ – garancija bezbedne pripreme hrane i higijenskih uslova u sobama.
- Dodela sertifikata ugostiteljskim objektima i hotelima koji ispunjavaju kriterijume.
- Kreiranje interaktivne mape sa spiskom restorana i hotela koji nude bezbedne usluge.
- Deklarisanje alergena u jelovnicima
- Saradnja sa restoranima na implementaciji jasnih oznaka alergena u jelovnicima.
- Izrada grafičkih simbola alergena koji će biti standardizovani u restoranima i hotelima.
- Priprema vodiča za ugostitelje i hotele o pravilnom označavanju alergena.
Podrška pacijentima i savetovališta
Besplatno onlajn savetovalište za osobe sa nutritivnim alergijama i intolerancijama.
Individualne konsultacije sa nutricionistima i alergolozima o ishrani i boravku van kuće.
Organizacija otvorenih savetovališta sa stručnjacima na temu sigurnosti ishrane i prilagođenog smeštaja.
Poziv na saradnju
Pozivamo restorane, hotele, poslastičarnice i kafiće da se pridruže inicijativi „HoReCa bez alergena“ i postanu deo mreže sigurnih ugostiteljskih objekata i smeštajnih kapaciteta za osobe sa nutritivnim alergijama!
Link za prijavu:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdbft25imleY51m5GLW7-FtFQhV5HaWwhkst9TwbYv6syBpcQ/viewform?usp=header
Udruženje „Alergija i ja“ stoji na raspolaganju za edukaciju, savetovanje i podršku ugostiteljskom sektoru i hotelima u prilagođavanju jelovnika, kao i u obezbeđivanju bezbednog smeštaja i ishrane.
Zajedno gradimo sigurniji i inkluzivniji svet za sve osobe sa alergijama na hranu!
