Pridružite se našoj zajedinici:   
Saznajte više:

Nedeljni jelovnik bez alergena + 3 recepta za užinu bez alergena

nedeljni jelovnik bez alergena

Napraviti jelovnik bez alergena koji će sadržati raznovrsne namirnice nije ni malo jednostavno. To znaju sve osobe sa nutritivnim alergijama, kao i osobe sa drugim restrikcijama kada je hrana u pitanju, a naročito znaju roditelji dece sa multiplealergijama na hranu.

Kada su isključene namirnice kao što su pšenica, jaja, mleko i orašasti plodovi kao namirnice koje  najčešće prave problem sa alergijama kod dece – postavlja se pitanje, kako napraviti adekvatnu, izbalansiranu i zdravu užinu koju će školarac jesti, kako kod kuće, tako i u školi.

Predstavljamo vam jelovnik sa 3 recepta za užinu bez alergena kako bismo vam pomogli da što jednostavnije, bezbednije i zdravije pripremite obroke za vaše dete.

1.Mafini od leblebijinog brašna

Leblebija ili naut ima veliku primenu u bezglutenskoj kuhinji. Leblebiju odlikuje visok sadržaj proteina, skoro kao piletina. Sadrži oko 19 g proteina na 100g. Samim tim predstavlja odličnu namirnicu u ishrani dece koja imaju alergije na druge proteine, a u periodu rasta I razvoja su im neophodni. Izuzetno je bogata biljnim vlaknima (17,4 g na 100g) pa je odličan izbor i kod dece koja pate od zatvora. Omogućava brzo pražnjenje creva i ubrzanje metabolizma. Naročito se preporučuje deci koja imaju problem sa šećerom i insulinom, jer ima nizak glikemijski indeks, samo 33. A najbolje od svega je što je neutralnog ukusa, svetle boje pa je deca lakše prihvataju, naročito u kolektivima gde se većina peciva, pita i mafina pravi od belog brašna, tako da se dete neće osećati drugačije.

mafini od leblebijinog brašna bez jaja i bez alergena

Ovi mafini mogu biti doručak, užina ili večera vačoj dečici, vrlo su ukusni i prave se veoma brzo i jednostavno.

Potrebni sastojci:

2 solje dmBio brašna od leblebije

3 lanena “jajeta”  (3 kašikice dmBio mlevenog lana i 12 kašikica vode)

1 šolja dmBio napitak od ovasa Natur (200 ml)

½ šolje maslinovog ulja

1 prašak za pecivo

1 kašičica soli

150g spanaća (svež ili smrznut)

Semenke suncokreta za posipanje- 2-3 kašike.

Priprema:

Pomešati mleveni lan i vodu i ostaviti 10 minuta da odstoji. Usitniti spanać. Za to vreme staviti ostale sastojke u činiju, zatim dodati laneno jaje, izmešati sve sastojke varjačom i izliti u kalupe. Posuti semenkama suncokreta i peci 20 min. na 200 stepeni.

  1. Ovsene palačinke

Ovsene palačinke od ovsenih pahuljica i dzema od kajsija- doručak koji mališani obožavaju.

Ovas je bogat B-glukanima, koji daju odlične rezultate u snižavanju glikemije i holesterola. Ovas dobro podnose i neke osobe koje boluju od glutenske enteropatije. Od minerala je bogat gvozđem, kalcijumom i cinkom, a posebnu biološku vrednost u odnosu na druge žitarice daje mu sadržaj celuloze i B glukana, kao i više vitamina E.

palačinke od ovsa bez jaja

Potrebni sastojci:

1 laneno “jaje” (1 kašikica dmBio mlevenog lana i 4 kašikice vode)

12 kašika sitnih dmBio ovsenih pahuljica

1 čaša dmBio napitak od pirinča Natur (200 ml)

So – na vrh kašičice

1 kasikica praška za pecivo

1 kašikica cimeta

2 kašike dmBio kokosovog ulja

2 kašike dmBio voćnog namaza od kajsije.

Priprema:

Napraviti laneno jaje tako što žete pomešati 1 kašikicu mlevenog lana i 4 kašikice vode i ostaviti da odstoji 10 minuta. Za to vreme pripremiti ostale sastojke. Kokosovo ulje otopiti ako je bilo u frižideru. Pahuljice i pirinčano mleko pomešati i ostaviti 10 -15 minuta da odstoje. U tu smesu dodati otopljeno kokosovo ulje, so, cimet, namaz od kajsije, pomešati sastojke i sipati u zagrejan tiganj, prethodno namazan kokosovim uljem, po 2 kašike smese, blago pritisnuti i peći po 5 minuta sa obe strane, na nižoj temperaturi. Namazati namazom od kajsije.

3.Krekeri od leblebijinog brašna

Krekeri od leblebijinog brašna su odličan predlog za užinu vaših mališana. Ukusni su, brzo se spremaju, a što je najvažnije vrlo su hranljivi. Leblebijino brašno ima visok procenat proteina i biljnih vlakana što je  bitno u periodu rasta i razvoja. Proteini su bitni za izgradnju mišica, a  biljna vlakna za redovnu probavu i dobar imunitet creva. Dodatkom semenki (suncokret, bundeva, mleveni lan) obogaćujemo ovaj obrok omega 3 masnim kiselinama, koje su bitne za razvoj mozga, mentalne i kognitivne funkcije deteta, zatim bolje pamćenje, pažnju i koncentraciju. Mleveni lan i laneno ulje imaju najviše omega 3 masnih kiselina u odnosu na druge semenke. Posebno su bitne ako postoji alergija na ribu, u tom slučaju su odlična zamena za ribu, kako bi se obezbedio unos omega 3 masnih kiselina. Takođe, prisustvo alergija, se dovodi u vezu sa manjim unosom omega 3 masnih kiselina.

krekeri od leblebijinog brašna bez jaja i bez alergena

Potrebni sastojci:

12 kasika dmBio brašna od leblebije

150 ml vode

2 kašike dmBio lanenog ulja

1 kašikica soli

2 kašike dmBio semenki (suncokret, bundeva, mleveni lan).

Priprema:

Pomešati vodu i leblebijino brašno, zatim dodati laneno ulje, so, semenke. Po potrebi dodati još malo brašna. Od testa praviti loptice, ređati u pleh, na pek papir, blago ih pritisnuti viljuškom i peci ih 12 minuta na 200 stepeni.


Važno:
Uvek proverite tačan sastav proizvoda na deklaraciji, posebno vodeći računa o sastojcima koji mogu da izazovu alergije ili intolerancije. Ovaj sadržaj je kreativnog i edukativnog karaktera, za individualna ograničenja u ishrani, pažljivo čitajte deklaracije.


Ovaj tekst je deo projekta Hrana pod lupom kojim naše udruženje Alergija i ja želi da skrene pažnju na probleme osoba sa različitim ograničenjima u ishrani (nutritivnim alergijama i intoleracijama), na adekvatno deklarisanje namirnica, na izbor namirnica kako bi olakšalo kupovinu i pripremu hrane bez alergena. Uz pomoć i podršku kompanije dm drogerie markt tokom narednog perioda prikupljaćemo informacije kojima ćemo olakšati čitanje deklaracija, izbor adekvatnog proizvoda bez alergena, kupovinu namirnica i druge edukativne informacije u vezi ishrane bez alergena i obezbediti nedeljne jelovnike bez alergena i recepte bez alergena, koja kreira saradnica našeg udruženja, nutricionistkinja Anita Alterov.

hrana pod lupom

 

 

globalskin
gaa
efa
wpa
elf