Bliži se kraj godine. Svodimo račune od prethodnih dvanaest meseci. Kakvi god da su bili, promenili su nas. Zato je vreme novogodišnjih i božićnih praznika pravi trenutak da se opustimo i naučimo da uživamo u novonastalim promenama.
Evo i našeg malog doprinosa tome. Predstavljamo vam 9 divnih, prazničnih, recepata bez glutena Jamie Olivera, koji će vam u novogodišnjoj noći zagrejati dušu, ali i stomak.
Recepti bez glutena Jamie Olivera za celokupnu prazničnu trpezu
Zapečeni karfiol
Sastojci:
- 4 čena belog luka
- 1 kašičica mlevene paprike
- 15 g mlevene majčine dušice
- maslinovo ulje
- 1 limun
- 1 velika glavica karfiola (1kg)
- 40 g listića badema
- 15 g peršuna
Priprema:
- Zagrejati rernu na 180 stepeni. Beli luk iseckati, dodati mu mlevenu papriku i majčinu dušicu. Umutiti sastojke do oblika paste uz dodatak maslinovog ulja.
- Glavicu karfiola očistiti od lišća i izravnati joj dno tako da može stabilno da stoji na tanjiru. Utrljati dobijenu pastu svuda po njenoj površini, preliti sokom od limuna i peći u prethodno zagrejanoj rerni, pokriveno, 1 sat. Poslednjih 2 minuta peći otklopljeno, dok karfiol ne dobije zlatnu boju.
- Izvaditi glavicu karfiola na tanjir, posuti iseckanim bademom i peršunom. Po želji preliti maslinovim uljem.
- Služiti toplo ili hladno.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Rolada od spanaća i rikote
Sastojci:
- 1 kg muskatne tikve
- maslinovo ulje
- prstohvat sušenog, mlevenog čilija
- 2 čena belog luka
- 60g celih blanširanih badema
- 6 velikih jaja
- 80 g rendanog parmezana
- 60g gluten-free brašna
- 1 muskatni oraščić
- 300g baby spanaća
- 100g kozjeg sira
- 1 limun
- 1 crveni čili
Priprema:
- Zagrejati rernu na 190 stepeni. Pleh 22x32cm obložiti papirom za pečenje.
- Muskatnu tikvu očistiti i iseći na komadiće od okvirno 3cm. Komadiće staviti na pleh za pečenje, preliti maslinovim uljem, mlevenim čilijem i dodati prstohvat bibera i soli. Zgnječiti beli luk i dodati u pleh. Peći 45 minuta do 1h dok ne omekša.
- Prepeći bademe 3-4 minuta na tiganju.
- U mikser ubaciti očišćene komade pečene tikve i pečenog belog luka i usitniti do pirea.
- Razdvojiti belanca od žumanaca. Žumancima dodati rendani parmezan. Sve to ubaciti u mikser, dodati i gluten-free brašno, malo soli i bibera i narendati mrvicu muskatnog oraščića i pomešati.
- U drugoj činiji umutiti belanca i dodati naknadno ovoj smesi.
- Dobijenu smesu izliti u pleh i peći 14-15 minuta.
- U međuvremenu, prodinstati spanać na maslinovom ulju oko 2 minuta. Ohladiti, ocediti od viška tečnosti i iseckati sitno.
- Izvaditi koru iz pleha i ostaviti da se malo prohladi.
- U činiju izmrviti kozji sir i rikotu. Narendati koru limuna i dodati limunovog soka. Dodati seckani čili, crni biber i so, po ukusu. Premazati koru ovim filom, dodajući trećinu seckanih badema i spanać.
- Zarolati uz pomoć papira za pečenje i posuti ostatkom badema. Iseći na parčiće i služiti odmah uz dodatak zelene salate.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Gratinirani celer
Sastojci:
- 1kg krompira očišćenog i iseckanog na komade debljine 1cm
- 1 veliki celer, očišćen i iseckan na komade od po 1cm debljine
- 1 crni luk, iseckan
- 2 čena belog luka
- crni biber
- morska so
- rendani čedar sir
- seckani peršun
- 600 ml pavlake za kuvanje
Priprema:
- Zagrejati rernu na 200 stepeni.
- Poređati povrće u zemljanu posudu. Začiniti, dodati beli luk, ¾ rendanog sira i seckani peršun. Zaliti pavlakom za kuvanje.
- Kašikom promešati kako bi se smesa izjednačila. Dodati ostatak kačkavalja i peći u prethodno zagrejanog rerni oko 50 minuta. Posuti ostatkom peršuna.
- Služiti toplo.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Sočna pečena prasetina
Sastojci:
- maslinovo ulje
- 2 srednje glavice crnog luka, iseckane
- 2 čena belog luka
- 1,5 kg prasetine, bez kostiju, rolovane, uvezane kuhinjskim kanapom
- morska so
- crni biber
- puter
- majčina dušica
- 2 čaše crnog vina
- 275ml pilećeg bujona
- 6 smokava, sitno iseckanih
Priprema:
- U kaseroli prodinstati na maslinovom ulju crni i beli luk, dok ne omekšaju.
- Uvaljati meso u začine. Pomeriti luk na jednu stranu šerpe, a u drugu dodati puter. Na njemu propržiti meso dok ne dobije zlatnu koricu.
- Dodajte smokve u luk, promešajte i uspite čašu crnog vina.
- Komad papira za pečenje zgužvajte rukama, skvasite ga i ocedite. Zatim njime prekrijte šerpu. Time ćete omogućiti da meso zadrži sočnost i ne ostane suvo nakon pečenja.
- Nakon 20 minuta skinite papir, prelijte meso saftom i uspite još jednu čašu vina. Zamenite papir novim i pecite narednih 30-40 minuta.
- Kada je prasetina pečena, premestite je na tanjir na kome ćete je služiti i ostavite da odmori 15 minuta.
- U ostatak safta dodajte pileći bujon i prodinstajte još desetak minuta. Ostaviti sos da se prohladi.
- Isečene komade mesa služiti prelivene sosom.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Jamie Oliver slatki recepti bez glutena
Novogodišnji kolač bez glutena sa jabukama
Sastojci:
- 225g putera sobne temperature
- 450g jabuka
- 200g urmi
- 100g suvog grožđa
- 4 velika jajeta
- 150g gluten-free brašna
- 100g mlevenih badema
- 1,5 kašičica gluten-free praška za pecivo
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- ½ kašičice mlevenog đumbira
- 2 kašike braon šećera
- 2 kašike pinjola
Priprema:
- Zagrejati rernu na 200 stepeni. Obložiti dno okrugle tepsije prečnika 23cm papirom za pečenje.
- Puter iseckati na kockice i zajedno sa jabukama staviti u blender. Dodati urme i polovinu suvog grožđa.
- Umutiti jaja i trećinu dodati u prethodnu smesu. Postepeno dodavati sva jaja.
- U odvojenoj činiji sjediniti sve suve sastojke. Pomešati sa smesom od jaja i urmi. Na kraju dodati ostatak suvog grožđa i uliti u tepsiju.
- Pomešati pinjole, braon šećer i jednu kašiku gluten-free brašna i posuti preko testa.
- Peći 50-60 minuta na 200 stepeni.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Čokoladna torta bez brašna
Sastojci:
- 200g putera i još komadić za podmazivanje
- 200g crne čokolade sa 70% kakaa
- 1 kašika jake kafe
- 6 jaja
- 250g šećera
- 70g kakao praha
Priprema:
- Zagrejati rernu na 160 stepeni. Pleh prečnika 20cm obložiti papirom za pečenje i podmazati ga.
- Rastopiti čokoladu u činiji na pari, dodati joj puter i mešati dok ne postane glatko.
- Skinuti sa pare činiju, skloniti sa strane i umešati kašiku kafe.
- Razdvojiti žumanca i belanca. Umutiti belanca dok se ne dobije čvrst sneg. U žumanca dodati šećer i mutiti 7 minuta. Dodati kakao i malo morske soli i u žumanca uliti smesu od čokolade. Pomešati sa belancima. Mešati sporo i pažljivo.
- Peći oko 1h u rerni na 160 stepeni.
- Služiti posuto kakao prahom i svežim jagodama.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Sladoled od nara i klementina
Sastojci:
- 50g prah šećera
- 5 klementina
- 1 limun
- 500ml soka od nara
- 100ml vode
Priprema:
- U tiganj staviti 100ml vode i 50g prah šećera. Promešati dok se šećer ne rastopi, pa sipati u bokal i ostaviti sa strane.
- Iscediti klementine i limun, pa sipati u bokal. Dodati sok od nara i prohladiti u frižideru.
- Kad se ohladi, sipati u plitku posudu i zamrznuti.
- Kad se pojave kristalići leda, promešati i vratiti na friz. Tako ponavljati 4 puta dok se ne dobije glatka masa.
- Služiti u staklenim čašama kao dezert.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Praznično kuvano vino
Sastojci:
- 200g kristal šećera
- 6 karanfilića
- 3 zvezdice anisa
- 1 štapić cimeta
- 2 lista lovora
- 2 narandže
- 1 limun
- 1,5l crnog vina
Priprema:
- U šerpu sa debelim dnom staviti sve začine i šećer. Iseći koru limuna i pomorandže i dodati unutra. Iscediti i njihov sok.
- Dodati taman toliko vina da prekrije sve sastojke. Staviti na vatru pet minuta dok se šećer potpuno ne rastopi i ne dobije se gladak sirup.
- Dodati ostatak vina i prokuvati još 10 minuta, ali paziti da ne proključa.
- Služiti toplo.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Kruške sa šafranom
Sastojci:
- 4 srednje kruške
- 10 zrnaca kardamoma
- 320g kristal šećera
- ½ štapića vanile
- 100mg šafrana
- štapić cimeta
Priprema:
- Očistite kruške, zadržavajuči im dršlke.
- Zgnječite zrnca kardamoma.
- Sve sastojke pomešati u šerpi sa 1l vode pa u njoj kuvati kruške oko 2h, ili dok ne omekšaju. Odložiti sa stranena kratko, pa ohladiti u frižideru preko noći, kako bi se kruške natopile ovom aromatičnom tečnošću.
- Pre serviranja, izvaditi kruške, a sos ukuvati dok se ne dobije 250ml preliva.
- Kruške posuti šafranom, pa preliti gustim prelivom.
Originalan recept pogledajte na ovom linku.
Izvor: Jamie Oliver website
